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CRESCIA AL FORMAGGIO

in questi giorni sforniamo tante Crescie Brusche o Crescie di Pasqua – così’ chiamate nel pesarese – i segreti della nostra ricetta…ingredienti semplici e spirito naturale – farina “00”, uova, strutto, olio Extra Vergine di Oliva, Pecorino, Parmigiano Reggiano, pepe, lievito – Impasto a lievitazione naturale per 24 ore. Tante varianti: con le noci, con pezzi […]

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PIZZA DI PASQUA DOLCE

La crescia o pizza di Pasqua Dolce è una ricetta tipica delle Marche. La Pizza Dolce (come viene chiamata nel pesarese) ha delle caratteristiche ben precise: impasto soffice e profumato grazie all’aggiunta di ciliegie, canditi e uvetta. Tipico dolce delle campagne marchigiane dagli ingredienti semplici e genuini…veniva cotta nel forno a legna dopo aver sfornato il pane. PREPARAZIONE La […]

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BRACCIATELLI DI SAN ANTONIO

Il bracciatello è un dolce tipico marchigiano preparato con farina e uova dalla forma tipica della ciambella con il buco in mezzo. Vengono chiamati bracciatelli perche’ un tempo potevano essere infilati in un braccio. Ogni  famiglia e ogni fornaio  ha la sua ricetta tradizionale, vi e’ anche la versione piu’ dura tipo tarallo, la nostra […]

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DOLCI DI CARNEVALE

impossibile resistere alla nostra coloratissima selezione di castagnole e bomboloni alla panna, crema pasticciera, chantilly, al cioccolato e alle frappe o bugie anche dette crespelle…e alle castagnole fritte e non fritte – cotte al forno -. il Carnevale è la festa più colorata di tutto l’anno e come per ogni festa tipica, ogni regione ha […]

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COLOMBA & PANETTONE

Rigorosamente a lievitazione naturale e utilizzando materie prime molto semplici (uova, farina, burro fresco e lievito naturale) si ottengono dolci dal gusto unico. Colombe e panettoni vengono classificati come i lievitati: prodotti di pasticceria in cui l’abilità dell’artigiano pasticcere raggiunge livelli di eccellenza. Grazie al processo di lavorazione con il solo lievito naturale (ottenuto dalla fermentazione di acqua e farina, conservato e nutrito […]

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PIADINA FRITTA CON SALSA PICCANTE

la Piadina Mascia all’Olio Extra Vergine di Oliva grazie alla speciale lavorazione artigianale – che rende l’impasto adatto alla  frittura – può essere FRITTA e usata per accompagnare aperitivi o antipasti.  Adatta per ricette vegetariane – assenza di strutto e margarina. L’ideale da servire come aperitivo accompagnata da salse calde, fondute di formaggi, dessert, gelato, frutta. Lo Chef […]

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RICETTA MOUSSE & PIADINA FRITTA

la Piadina Mascia all’Olio Extra Vergine di Oliva può essere impiegata per creare gustose ricette dolci e dessert veloci Una speciale lavorazione artigianale – un impasto molto particolare che permette la frittura della piadina. Nuova ricetta del Forno Mascia, senza strutto e margarina. Senza conservanti ne coloranti aggiunti. Adatta per vegetariani. INGREDIENTI: FARINA DI GRANO tipo 00, ACQUA, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA (15%), ALBUME D’UOVA, SALE, PEPE. […]

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TORTA MIMOSA

Le nostre DONNE Chiara e Teresa si sono superate anche questa volta…voto…10 con lode ! Per la TORTA MIMOSA occorre preparare il Pan di Spagna Il segreto della lievitazione in forno del Pan di Spagna sta nelle uova: bisogna che siano a temperatura ambiente, e si devono montare tuorli e albumi separatamente per almeno 15 minuti. Una […]

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CROSTINO ALLE OLIVE NERE

Ingredienti semplici e spirito naturale. La ricetta e la lunga lavorazione artigianale fanno del crostino alle olive nere uno snack leggero e sfizioso. Perfetto come spuntino, per accompagnare un tagliere di formaggi e salumi nostrani, insalate o la vostra zuppa preferita. Ricetta della tradizione contadina Ingredienti locali che raccontano il nostro territorio e la cultura gastronomica […]

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GOURMET SPECIALITA’ AL TARTUFO

La base ideale per un aperitivo sofisticato e sfizioso, dedicato ai palati piu’ esigenti. Gourmet di specialita’ al tartufo PIADINA AL TARTUFO FOCACCIA AL TARTUFO  SIGARI AL TARTUFO  MALTAGLIATI DI PIADINA AL TARTUFO Ricette a base di olio extra vergine di oliva e salsa tartufata. PRODOTTO ARTIGIANALE ITALIANO Download RICETTA     Download RICETTA Maltagliati di […]

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PIADINA PER PASSIONE

Sin dall’antichità’ l’immancabile pane d’accompagnamento alla tavola degli italiani. L’origine del nome puo’ derivare dal nome che veniva dato ai tanti pani azzimi orientali “pita” (pezzetto di pane) oppure dal greco “platokis” (focaccia). Vi son diverse versioni di piadine, piade o crescie nel territorio dall’Appennino tra Pesaro e Urbino – Rimini e Forli’ – Ravenna – ogni […]

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COLOMBA

la Colomba Pasquale e simbolo della pace, fa parte della tradizione gastronomica Pasquale italiana. un lungo processo di lavorazione suddiviso in due fasi di impasto rigorosamente a lievitazione naturale per circa 70 ore e utilizzando materie prime molto semplici (uova, latte, farina, burro fresco e lievito naturale). Grazie al processo di lavorazione con il solo lievito naturale (ottenuto dalla […]

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